El transporte, los cambios ambientales y la sobrepoblación pueden inducir estrés a corto plazo en el ganado, lo que lleva a desequilibrios fisiológicos incluso en un corto período. El cortisol es una hormona de respuesta al estrés y su concentración en la sangre puede fluctuar rápidamente dependiendo del individuo y la situación. Este estudio evaluó los efectos a corto plazo del cortisol aplicando concentraciones de cortisol en sangre que imitaban los niveles normales e inducidos por estrés observados en el ganado nativo coreano (Hanwoo) al medio de cultivo de células madre musculares de Hanwoo (HWSC). Los tratamientos se diseñaron con cinco concentraciones de cortisol (0, 5, 10, 30 y 70 ng/mL) y cuatro tiempos de tratamiento (0.5, 1, 2 y 3 h), basados en los resultados de CCK-8 y el recuento de células viables. Los niveles de expresión de los genes relacionados con el receptor de cortisol aumentaron y alcanzaron un pico a los 30 minutos después del tratamiento. Después de 30 minutos, la expresión de estos genes disminuyó gradualmente. Sin embargo, en el caso de uno de los genes, la expresión tendió a aumentar nuevamente después de 3 horas de tratamiento. Esto podría verse como la regulación de la entrada de cortisol en el HWSC. Al examinar los efectos oxidativos del cortisol sobre la superóxido dismutasa 1, la glutatión peroxidasa, la catalasa y la tasa de consumo de oxígeno (OCR), la expresión de factores antioxidantes aumentó y alcanzó un pico a los 30 minutos de tratamiento. Después de este pico, sus niveles generalmente comenzaron a disminuir. Sin embargo, en el grupo de 70 ng/mL, la expresión de estos factores se mantuvo en un nivel alto en comparación con el grupo de control incluso después de 30 minutos. Además, el índice de respiración celular y la producción de ATP aumentaron a medida que se prolongó el tratamiento, independientemente de la concentración, como se mostró en el análisis de OCR. Estos resultados pueden considerarse un fenómeno correspondiente a la acumulación de subproductos oxidativos, como las especies reactivas de oxígeno (ROS), causadas por el cortisol. La expresión génica de factores de apoptosis aumentó temporalmente a los 30 minutos, pero luego disminuyó. La actividad de la proteína caspasa-3 se elevó a los 30 minutos en el grupo de 70 ng/mL, que luego se redujo. Estos resultados sugieren que la administración de cortisol a corto plazo no tuvo efecto en la apoptosis en el cultivo de células musculares. Por lo tanto, los hallazgos del estudio que elucidaron los efectos del tratamiento a corto plazo con cortisol en HWSC sugieren que el estrés a corto plazo puede no tener un efecto negativo significativo en el músculo de Hanwoo. Sin embargo, dado que este estudio se limitó a células madre musculares derivadas de Hanwoo, se requiere una investigación adicional para determinar si las respuestas observadas son consistentes en diferentes especies y en entornos in vivo.