Efecto de la duración del tostado a presión de vapor en semillas de frijol faba Snowbird y el impacto en las características intestinales y metabólicas en vacas lecheras
Autores: Rodríguez Espinosa, María E.; Guevara-Oquendo, Víctor H.; He, Jiangfeng; Zhang, Weixiang; Yu, Peiqiang
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2024
Acceso abierto
Artículo científico
2024
Efecto de la duración del tostado a presión de vapor en semillas de frijol faba Snowbird y el impacto en las características intestinales y metabólicas en vacas lecheras
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Zootecnia
Palabras clave
Alimentos para animales
Procesamiento térmico
Legumbres
Semillas de haba
Alimentación estratégica
Vacas lecheras
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 10
Citaciones: Sin citaciones
La respuesta de los alimentos a la transformación térmica depende del tipo de alimento y de los métodos de procesamiento térmico que se apliquen. El tostado a presión de vapor (TPV) se ha utilizado para modificar la degradabilidad de nutrientes y mejorar la calidad nutricional de las legumbres, incluyendo las semillas de haba (SH). Los enfoques de alimentación estratégica son esenciales para equilibrar las dietas y mantener una nutrición adecuada, especialmente en rumiantes de alto rendimiento. Esta investigación tuvo como objetivo determinar los efectos de la duración del TPV en las SH sobre las características intestinales y metabólicas de las vacas lecheras. Las semillas de haba (tres años de cosecha) se procesaron a 121 grados C durante 0, 30, 60, 90 y 120 minutos. La degradación en el rumen y la digestión intestinal se determinaron utilizando las técnicas in situ y modificadas in vitro de tres pasos. También se determinó la proteína verdadera suministrada al intestino delgado utilizando los sistemas NRC y DVE. Nuestros resultados mostraron una reducción en la materia seca total digerida (MSTD) con una mayor duración del TPV (cuadrática, = 0.02). La proteína cruda digerida intestinalmente (PCDI) aumentó de 62 a 220 g/kg de MS con 0 a 120 minutos de TPV, respectivamente (< 0.01), mientras que el almidón digerible total en el tracto (ADTT) disminuyó gradualmente de 321 a 182 g/kg de MS según el tiempo de TPV (< 0.01). Por otro lado, la proteína verdaderamente digerida en el intestino delgado (DVE) y la proteína metabolizable total (PM) aumentaron de 138 a 282 g/kg de MS y de 129 a 282 g/kg de MS, respectivamente, con 0 a 120 minutos de TPV (cuadrática, < 0.01). El Valor de Leche de Alimento (VLA), basado tanto en los sistemas de nutrición láctea DVE/OEB como NRC, también aumentó con el TPV (cuadrática, < 0.01). El procesamiento de las SH con TPV a 121 grados C redujo efectivamente la fracción de proteína altamente degradable en el rumen, desplazándose hacia una mayor proteína no degradada en el rumen (PNDR) que pudo alcanzar el intestino delgado. En el presente estudio, la PM total, DVE y VLA en vacas lecheras mostraron un aumento general con el TPV en las SH.
Descripción
La respuesta de los alimentos a la transformación térmica depende del tipo de alimento y de los métodos de procesamiento térmico que se apliquen. El tostado a presión de vapor (TPV) se ha utilizado para modificar la degradabilidad de nutrientes y mejorar la calidad nutricional de las legumbres, incluyendo las semillas de haba (SH). Los enfoques de alimentación estratégica son esenciales para equilibrar las dietas y mantener una nutrición adecuada, especialmente en rumiantes de alto rendimiento. Esta investigación tuvo como objetivo determinar los efectos de la duración del TPV en las SH sobre las características intestinales y metabólicas de las vacas lecheras. Las semillas de haba (tres años de cosecha) se procesaron a 121 grados C durante 0, 30, 60, 90 y 120 minutos. La degradación en el rumen y la digestión intestinal se determinaron utilizando las técnicas in situ y modificadas in vitro de tres pasos. También se determinó la proteína verdadera suministrada al intestino delgado utilizando los sistemas NRC y DVE. Nuestros resultados mostraron una reducción en la materia seca total digerida (MSTD) con una mayor duración del TPV (cuadrática, = 0.02). La proteína cruda digerida intestinalmente (PCDI) aumentó de 62 a 220 g/kg de MS con 0 a 120 minutos de TPV, respectivamente (< 0.01), mientras que el almidón digerible total en el tracto (ADTT) disminuyó gradualmente de 321 a 182 g/kg de MS según el tiempo de TPV (< 0.01). Por otro lado, la proteína verdaderamente digerida en el intestino delgado (DVE) y la proteína metabolizable total (PM) aumentaron de 138 a 282 g/kg de MS y de 129 a 282 g/kg de MS, respectivamente, con 0 a 120 minutos de TPV (cuadrática, < 0.01). El Valor de Leche de Alimento (VLA), basado tanto en los sistemas de nutrición láctea DVE/OEB como NRC, también aumentó con el TPV (cuadrática, < 0.01). El procesamiento de las SH con TPV a 121 grados C redujo efectivamente la fracción de proteína altamente degradable en el rumen, desplazándose hacia una mayor proteína no degradada en el rumen (PNDR) que pudo alcanzar el intestino delgado. En el presente estudio, la PM total, DVE y VLA en vacas lecheras mostraron un aumento general con el TPV en las SH.