El estudio se centra en cómo la estructura física del alimento afecta el estado de salud de los pollos de engorde. El objetivo de este estudio fue evaluar la influencia del tamaño de las partículas del alimento en las dietas de los pollos de engorde sobre la morfología del tracto gastrointestinal, la viscosidad del contenido digestivo y los parámetros bioquímicos en sangre. Un total de 90 pollos de engorde machos Ross 308 de un día de edad fueron divididos aleatoriamente en tres grupos experimentales diferentes (con cinco réplicas por jaula), con 6 aves por jaula. El primer grupo experimental (Grueso) fue alimentado con el tamaño de partícula más grueso, con un diámetro medio geométrico (DMG) de 1111.26 um, el siguiente grupo (Medio) fue alimentado con un tamaño de alimento menos grueso de DMG 959.89 um, y el último grupo (Fino) fue alimentado con una dieta con un tamaño de partícula de alimento fino de DMG 730.48 um. El uso de un tamaño de partícula de alimento grueso en la dieta tuvo un efecto positivo en el peso del molleja y la altura de las vellosidades del intestino delgado y la profundidad de las criptas, lo que aumentó el área de superficie destinada a la digestión de nutrientes. El uso de partículas finamente molidas en el alimento aumentó el nivel de gamma-glutamil transferasa y al mismo tiempo, disminuyó el nivel de urea, lo que podría indicar cambios adversos en el hígado.