Un tamaño de alimento adecuado tiene un efecto positivo en la alimentación animal. Para las larvas acuáticas, el tamaño correcto del alimento es muy importante para su crecimiento. Este experimento analizó y comparó el efecto de diferentes tamaños de partículas de alimento para las etapas larvales en el rendimiento de crecimiento, la composición corporal total y la composición de aminoácidos y ácidos grasos musculares de los cangrejos de río. Se alimentaron a 2000 cangrejos de río (peso inicial 0.0786 +/- 0.0031 g) con cinco dietas larvales de cangrejos de río de diferentes tamaños de partículas, a saber, < 0.40 mm (Grupo A, grupo de control), 0.40-0.50 mm (Grupo B), 0.71-0.85 mm (Grupo C), 0.90-1.00 mm (Grupo D) y 1.5 mm (Grupo E) durante 100 días. Los resultados mostraron que a medida que aumentaba el tamaño de la partícula, el peso final, el aumento de peso (WG, = 0.001) y la tasa de crecimiento específica (SGR, = 0.000) de los cangrejos de río tendían a aumentar y luego se estabilizaban, siendo el grupo de control el más bajo. La relación de conversión de alimento (FCR, = 0.000) mostró una tendencia a disminuir y luego igualarse con el aumento del tamaño de la partícula, pero no hubo diferencias significativas entre los grupos, excepto el grupo de control. El análisis de regresión de línea rota mostró que los valores críticos para el tamaño de partícula de alimento adecuado para las larvas de cangrejo de río eran 0.55 mm y 0.537 mm utilizando SGR y FCR como indicadores. Los Grupos B, C y D tenían el contenido de proteína cruda más alto y eran significativamente superiores al grupo de control ( = 0.001). El Grupo E tenía el contenido más alto de aminoácidos umami (UAA) y era significativamente superior al grupo de control ( = 0.026). El contenido de isoleucina (Ile, = 0.038) y fenilalanina (Phe, = 0.038) fue el más alto en el grupo C y significativamente superior al grupo de control. A través del análisis de componentes principales, se mostró que los grupos C y D contenían niveles significativamente inducidos de leucina (Leu), glutámico (Glu), metionina (Met), valina (Val), histidina (His), Phe e Ile. El contenido de ácido linoleico (C18:2n6, = 0.000), ácido alfa-linolénico (C18:3n3, = 0.000), ácido graso saturado (SFA, = 0.000), ácido graso monoinsaturado (MUFA, = 0.001), ácido graso poliinsaturado (PUFA, = 0.000) y n-6 PUFA ( = 0.000) en el grupo C fue el más alto y significativamente superior al grupo de control. El análisis de componentes principales mostró que el grupo C indujo significativamente los niveles de C18:2n6, C18:3n3, DHA, EPA, n-3 PUFA y n-6 PUFA en el músculo. Por lo tanto, nuestros resultados sugieren que un tamaño de partícula de alimento adecuado puede mejorar el rendimiento de crecimiento y la composición nutricional de los cangrejos de río. Basado en el análisis de regresión de línea rota de SGR y FCR, los valores críticos del tamaño óptimo de partícula para los cangrejos de río son 0.55 mm y 0.537 mm, y cuando el tamaño de la partícula excede estos valores críticos (no más de 1.5 mm de alimento comercial), el rendimiento de crecimiento y FCR de los cangrejos de río ya no cambian. Sin embargo, el grupo C tiene un alto contenido de proteína y bajo contenido de lípidos, así como una mejor nutrición con aminoácidos y ácidos grasos. En general, combinado con el rendimiento de crecimiento y la composición nutricional, se recomienda que el tamaño de partícula de la dieta en la etapa larval para los cangrejos de río esté entre 0.71 y 0.85 mm.