Este estudio tuvo como objetivo investigar las interacciones entre el tamaño de partícula de maíz (PS) y la temperatura de acondicionamiento (CT) en el rendimiento, las características de la canal, la morfología intestinal y las respuestas inmunitarias en pollos de engorde alimentados con una dieta a base de maíz y harina de soja. Un total de 360 pollitos machos de un día (Ross 308) fueron asignados aleatoriamente a seis tratamientos dietéticos en un diseño factorial 2 x 3, que consistía en dos tamaños de partícula de maíz (finamente molido con un diámetro medio geométrico (GMD) de 357 um (PS) frente a maíz gruesamente molido con GMD de 737 um (PS), y tres temperaturas de acondicionamiento [no acondicionado (CT), acondicionado a 75 gradosC (CT) y 90 gradosC (CT)]. Las aves fueron alojadas en 30 jaulas con cinco réplicas y 12 pollitos por cada jaula. No hubo interacción entre el PS de maíz y la CT en el rendimiento de crecimiento y la respuesta inmune de los pollos de engorde en ninguna fase de crecimiento. Sin embargo, durante el período de iniciación (0-10 días), el aumento de peso diario promedio (ADWG) y la relación de conversión alimenticia (FCR) de las aves alimentadas con PS mejoraron significativamente en comparación con las alimentadas con PS ( < 0.05). Durante los períodos de iniciación (0-10 días) y crecimiento (11-24 días), aumentar la temperatura de acondicionamiento del maíz incrementó el ADWG, mientras que en la fase de iniciación solo la CT causó una menor FCR ( < 0.05). Los pollos de engorde alimentados con maíz PS mostraron la FCR más baja durante el período de finalización (25-42 días) en comparación con aquellos alimentados con PS ( < 0.05). Acondicionar el maíz a 75 gradosC redujo la FCR durante el período de finalización (25-42 días) en comparación con las aves alimentadas con maíz CT y CT ( < 0.05). En todos los períodos experimentales (1-42 días), el tratamiento PS y CT aumentó el ADWG en comparación con el PS y CT ( < 0.05). El tratamiento CT mejoró el título total primario de anticuerpos anti-glóbulos rojos de oveja (SRBCs) (IgT) y las respuestas de IgM y secundarias de IgT e IgG en comparación con los otros grupos experimentales (CT y CT) ( < 0.05). No se encontró interacción significativa PS x CT en el título de anticuerpos contra la enfermedad de Newcastle (ND) en pollos de engorde ( > 0.05). Alimentar con maíz CT redujo las longitudes relativas del duodeno y el yeyuno en comparación con las aves alimentadas con dietas que contenían maíz CT. Se observaron interacciones significativas PS x CT ( < 0.05) para la altura de las vellosidades, la altura de las vellosidades en relación con la profundidad de las criptas, la profundidad de las criptas, el grosor del músculo y el área de superficie de absorción del yeyuno. El mayor rendimiento de canal se observó en el grupo PS-CT ( < 0.05). En conclusión, el uso de maíz finamente molido (PSF) acondicionado a 75 gradosC (CT75) fue beneficioso para el rendimiento de crecimiento, el desarrollo del tracto digestivo, la histomorfometría del yeyuno y las respuestas inmunitarias de los pollos de engorde.