La producción de queso genera una gran cantidad de desechos líquidos llamados suero de queso (CW). El manejo del CW no está optimizado en Ecuador, ya que una gran proporción se vierte en el suelo o en efluentes, causando impactos ambientales significativos. Por esta razón, el compostaje conjunto del suero con desechos orgánicos sólidos puede ser un método adecuado para su tratamiento en pequeñas empresas que generan este desecho líquido debido a su efectividad y bajo costo.