La creciente demanda de alternativas de alimentación sostenible para rumiantes ha motivado la aplicación de enfoques de bioconversión para la valorización de subproductos agroalimentarios (AFB) en aditivos y suplementos alimenticios. El presente estudio investigó a fondo la sustitución de ácidos grasos volátiles (VFA) obtenidos de la fermentación acidogénica (AF) de AFB como fuente de energía en la alimentación de rumiantes. Se realizaron ensayos de digestibilidad in vitro del rumen utilizando el método de producción de gas, en el que los VFA obtenidos de la fermentación ácida de orujo de manzana y licor de proteína de papa se sustituyeron con energía de silo y concentrado en niveles del 10%, 20% y 30%. Los resultados indican que sustituir el 20% de la energía del concentrado con una mezcla de VFA redujo significativamente la producción de metano y no tuvo efectos adversos en la producción y acumulación de VFA en los medios simulados del rumen. Por el contrario, reemplazar el 10% de la energía del silo con VFA condujo a una disminución en la producción de metano y mejoró aún más la producción de VFA. Los VFA fácilmente digestibles en la alimentación de rumiantes tienen el potencial de mejorar la disponibilidad de energía y la sostenibilidad en las prácticas de ganadería de rumiantes, alineándose con los principios de la economía circular y la valorización de residuos.