El presente estudio se llevó a cabo para investigar los efectos de introducir semillas de cáñamo, como fuente de PUFAs, en una dieta estándar con o sin pulpa de fruta seca (grosella negra seca (DB) o escaramujo seco (DR)), como fuente de antioxidantes naturales, sobre el rendimiento de puesta de las gallinas y el perfil de ácidos grasos, nivel de colesterol, contenido de antioxidantes y estado oxidativo de lípidos en las yemas de huevos frescos o huevos almacenados a 4 grados C durante 28 días. El experimento utilizó 128 gallinas Tetra SL de 35 semanas de edad, que fueron divididas en cuatro grupos y asignadas aleatoriamente a cuatro tratamientos dietéticos: una dieta estándar de maíz-trigo- harina de soja (C), dieta estándar que contenía 8% de semillas de cáñamo molidas (H), dieta de semillas de cáñamo que contenía 3% de pulpa de grosella negra seca (HB) y dieta de semillas de cáñamo que contenía 3% de pulpa de escaramujo seco (HR). La tasa de puesta, la relación de conversión de alimento (FCR), el peso del huevo y el peso de la yema mejoraron con el uso de semillas de cáñamo. Las yemas de los huevos H, HB y HR tenían un contenido de colesterol (p < 0.01) y SFA más bajo, mientras que la concentración de PUFAs totales e individuales (ácidos grasos n-6 y n-3) fue significativamente mayor (p < 0.01) en comparación con C. Además, la introducción de semillas de cáñamo en las dietas, sola o con pulpa de fruta seca (DB o DR), llevó a un aumento (p < 0.001) en el contenido de ácido alfa-linolénico (ALA, 18:3n-3), ácido eicosapentaenoico (EPA, 20:5n-3) y ácido docosahexaenoico (DHA, 22:6n-3) y la relación de ácidos grasos hipo-/hipercolesterolémicos, y disminuyó el contenido de ácido araquidónico (AA, 20:4n-6), la relación n-6/n-3 y el índice de trombogenidad (TI) en comparación con los huevos de control. La introducción de pulpa de fruta seca (DB o DR) en las dietas no tuvo efecto en el rendimiento de puesta de las gallinas ni en el contenido de colesterol y perfil de ácidos grasos de las yemas de los huevos, en comparación con la dieta suplementada solo con semillas de cáñamo. La pulpa de fruta seca mejoró el color, la acumulación de antioxidantes y la estabilidad oxidativa de las grasas en las yemas de los huevos frescos y los huevos almacenados a 4 grados C durante 28 días. Se encontró que el DR tenía los efectos más deseables, produciendo el color más intenso de las yemas de huevo, el mayor contenido de antioxidantes naturales y la mejor estabilidad oxidativa de los lípidos de la yema.