El propósito de este estudio fue investigar los efectos de los métodos de secado solar y secado en horno sobre los parámetros de calidad de las hojas de albahaca deshidratadas (L.). Las hojas de albahaca deshidratadas se sometieron a deshidratación a tres niveles diferentes de temperatura (T, T y T = 50 gradosC, 55 gradosC y 60 gradosC) utilizando un secador solar de túnel y un secador eléctrico de horno. Se observaron el tiempo de secado, el consumo de energía, la relación de deshidratación, la relación de rehidratación, el pH y el azúcar reductores después de secar las hojas de albahaca. Los resultados mostraron que el secado solar a 55 gradosC requirió la menor energía (0.431 kWh) y tomó el menor tiempo (110 min) para completarse, mientras que el secado en horno consumió más energía. Además, el secado en horno mantuvo un pH bajo (4.30) y un nivel de azúcar reductor (2.24), extendiendo la vida útil de las hojas de albahaca deshidratadas, en comparación con el secado solar. Basado en el consumo de energía, el tiempo de secado y los contenidos minerales, se consideró que el secado solar utilizando un secador solar de túnel era más adecuado que el secado en horno. La mejor temperatura para el secado se determinó en 55 gradosC, que proporcionó un tiempo de secado corto, el menor consumo de energía y una pérdida de contenidos minerales y relación de deshidratación estadísticamente no significativa. Además, el secado solar demostró una velocidad significativamente mayor, con una tasa de secado 6.7 veces más alta en comparación con el secado en horno, con un consumo de energía significativamente menor.