Explorando la correlación entre la tolerancia a la sal y el valor nutricional de las semillas de diferentes genotipos de quinoa cultivados bajo condiciones climáticas saharianas
Autores: Goussi, Rahma; Jouira, Hatem Ben; Zidane, Ouiza Djerroudi; Essemine, Jemaa; Khaled, Halima; Mohamed, Salma Nait; Smida, Malek; Azib, Salim; Telli, Alia; Manaa, Arafet
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2024
Acceso abierto
Artículo científico
2024
Explorando la correlación entre la tolerancia a la sal y el valor nutricional de las semillas de diferentes genotipos de quinoa cultivados bajo condiciones climáticas saharianas
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Botánica
Palabras clave
Quinoa
Tolerancia a la sal
Valor nutricional
Genotipos
Saponinas
Composición de ácidos grasos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 10
Citaciones: Sin citaciones
La quinoa es un pseudocereal anual altamente adaptado a entornos extremos y se ha convertido, en este momento, en un alimento extremadamente popular debido a su excepcional y alta calidad nutricional. Este estudio tiene como objetivo investigar la asociación de la tolerancia a la sal de la quinoa en una etapa temprana de desarrollo con su valor nutricional bajo el efecto de severas dificultades climáticas. Los hallazgos actuales revelaron una variabilidad significativa entre los genotipos en los atributos de respuesta a la sal en la primera etapa de desarrollo, donde los genotipos Amarilla Sacaca (en adelante) y QQ57 exhibieron altos umbrales de tolerancia a la sal con un bajo índice de sensibilidad a la sal (SI), y una alta capacidad de secuestro de Na en vacuolas. Se detectó una asociación positiva significativa entre el grado de tolerancia a la sal y los parámetros de rendimiento, saponinas (SAPs) y contenidos minerales, donde el genotipo exhibió el mayor contenido de SAP con 3.84 mg.g y las mayores cantidades de K, Ca, P y Fe. El análisis de la composición de ácidos grasos demostró una alta correlación negativa significativa entre el contenido de grasa cruda y el SI de sal, y entre los parámetros de rendimiento. A pesar de su bajo índice de cosecha (HI) y bajo contenido de aceite de semilla, el genotipo tolerante a la sal mostró una alta calidad nutricional para el aceite de semilla según su menor relación 6/3 (5.6/1) y el nivel más bajo del índice de aterogenicidad (AI). El genotipo 115R, definido como el más sensible al estrés salino, exhibió una alta calidad del aceite de semilla debido a su baja susceptibilidad a la peroxidación lipídica, como lo reflejan sus índices de susceptibilidad oxidativa y peroxidabilidad. La importancia de este estudio incluye la identificación de genotipos de quinoa valiosos que muestran alta eficiencia en crecimiento y rendimiento bajo estrés severo, acompañados de un alto valor nutricional que satisface los requisitos del mercado para productos alimenticios saludables, nutritivos y seguros.
Descripción
La quinoa es un pseudocereal anual altamente adaptado a entornos extremos y se ha convertido, en este momento, en un alimento extremadamente popular debido a su excepcional y alta calidad nutricional. Este estudio tiene como objetivo investigar la asociación de la tolerancia a la sal de la quinoa en una etapa temprana de desarrollo con su valor nutricional bajo el efecto de severas dificultades climáticas. Los hallazgos actuales revelaron una variabilidad significativa entre los genotipos en los atributos de respuesta a la sal en la primera etapa de desarrollo, donde los genotipos Amarilla Sacaca (en adelante) y QQ57 exhibieron altos umbrales de tolerancia a la sal con un bajo índice de sensibilidad a la sal (SI), y una alta capacidad de secuestro de Na en vacuolas. Se detectó una asociación positiva significativa entre el grado de tolerancia a la sal y los parámetros de rendimiento, saponinas (SAPs) y contenidos minerales, donde el genotipo exhibió el mayor contenido de SAP con 3.84 mg.g y las mayores cantidades de K, Ca, P y Fe. El análisis de la composición de ácidos grasos demostró una alta correlación negativa significativa entre el contenido de grasa cruda y el SI de sal, y entre los parámetros de rendimiento. A pesar de su bajo índice de cosecha (HI) y bajo contenido de aceite de semilla, el genotipo tolerante a la sal mostró una alta calidad nutricional para el aceite de semilla según su menor relación 6/3 (5.6/1) y el nivel más bajo del índice de aterogenicidad (AI). El genotipo 115R, definido como el más sensible al estrés salino, exhibió una alta calidad del aceite de semilla debido a su baja susceptibilidad a la peroxidación lipídica, como lo reflejan sus índices de susceptibilidad oxidativa y peroxidabilidad. La importancia de este estudio incluye la identificación de genotipos de quinoa valiosos que muestran alta eficiencia en crecimiento y rendimiento bajo estrés severo, acompañados de un alto valor nutricional que satisface los requisitos del mercado para productos alimenticios saludables, nutritivos y seguros.