El propósito de este estudio es desarrollar un nuevo método de teledetección para evaluar el área de tierras cultivadas que se han convertido ilegalmente en viveros y huertos en la región del Delta del Río Yangtsé en China durante los últimos 40 años (1980-2020), y luego estimar el aumento en la producción de granos basado en esta área. Nuestro resultado mostró que 2.23 x 10^4 km2 de tierras cultivadas se redujeron en un 11.8% durante los últimos 40 años. Aproximadamente 14,521.40 km2 de tierras cultivadas se convirtieron en viveros y huertos desde 1980 hasta 2020. El área de conversión estaba distribuida de manera desigual entre diferentes regiones administrativas. Las provincias de Zhejiang y Anhui tuvieron una tasa y área de conversión más altas que la provincia de Jiangsu y los municipios de Shanghái. Después de que los viveros y huertos ilegales regresen a tierras cultivadas, si se adopta un modo de rotación de cultivos, en el que cada cultivo de grano se planta solo una vez al año, la producción aumentada de arroz, trigo, maíz, frijoles y tubérculos alcanzará (632.57 +/- 13.08) x 10^4, (0~531.05 +/- 33.25) x 10^4, (0~556.19 +/- 30.36) x 10^4, (0~249.85 +/- 13.14) x 10^4 y (0~489.11 +/- 28.14) x 10^4 toneladas como máximo en cada año, respectivamente. Nuestros resultados proporcionan orientación teórica para implementar políticas de seguridad alimentaria y aliviar la contradicción entre la producción de granos y la escasez de mano de obra rural en la región del Delta del Río Yangtsé.