Este estudio presenta datos descriptivos sobre la producción de carne y vísceras de cebras de las llanuras cosechadas en las temporadas de invierno (= 8) y verano (= 12), en diferentes ubicaciones en la Provincia del Cabo Occidental de Sudáfrica. Los porcentajes de despiece en frío fueron numéricamente más altos para los animales cosechados en invierno (58.0 +/- 0.60%) que para los cosechados en verano (56.60 +/- 0.70%). Se reportaron rendimientos de vísceras internas más pesadas para el grupo cosechado en invierno (70.76 +/- 21.8 kg) en comparación con los animales cosechados en verano (66.13 +/- 3.78 kg). Como la temporada de cosecha no tuvo influencia, los datos agrupados del porcentaje de contribución de cada músculo al peso de la canal en frío indicaron que los músculos (3.5 +/- 0.18%), (1.6 +/- 0.04%), (2.7 +/- 0.05%) y (0.9 +/- 0.02%) diferían significativamente en sus respectivas contribuciones al peso de la canal en frío. No se registraron diferencias significativas entre la contribución de los músculos (0.6 +/- 0.02%), (0.4 +/- 0.03%) y (0.6 +/- 0.02%). Los rendimientos de canal y músculo, así como los rendimientos de vísceras de proteína de bajo costo de este estudio, indican que la cebra de las llanuras tiene el potencial de ser utilizada y distribuida como una fuente alternativa de proteína.