Este estudio exploró los impactos de la raza del padre y de la madre en la calidad y composición de la canal en un sistema basado en pastoreo y el uso de DXA para clasificar rápidamente las canales por su magro. Ovejas Southdown (SD) y Suffolk (SF) fueron apareadas con carneros Texel (TX) o SD para producir setenta y nueve corderos. Los corderos fueron criados en sistemas basados en pastoreo con una suplementación limitada de granos. El peso al nacer de los corderos fue mayor (< 0.01) para TX, independientemente de la raza de la madre. La tasa de parto fue menor (< 0.01) para las ovejas SD que para las SF. Las concentraciones de miostatina circulante fueron mayores (< 0.05) en el día 42 que en el día 75 o el día 110, pero no difirieron según la raza del padre. Los corderos de padre Texel tuvieron un mayor (< 0.01) peso de canal, área de lomo y grado de calidad en comparación con los de padre SD. La masa total y primal de grasa, según lo predicho por DXA, fue mayor (< 0.05) en las canales de padres SD que en las de padres TX. Los músculos de los corderos TX tuvieron una mayor (< 0.05) composición de ácidos grasos poliinsaturados (PUFA) que los de padre SD. Los valores de fuerza de corte fueron influenciados (< 0.01) por la raza de la madre, el corte muscular y la edad postmortem, pero no por la raza del padre. El uso de padres TX en sistemas basados en pastoreo mejoró la delgadez de la canal y las concentraciones de PUFA en los músculos sin alterar la ternura.