Entender la influencia de la raza y la edad de los animales en la calidad de la carne es de vital importancia, ya que impactará significativamente en las estrategias de marketing. En este estudio, se examinaron de manera exhaustiva y sistemática cuatro razas principales de patos de carne. Se realizó una comparación detallada de su rendimiento en la producción de carne y de las características de calidad de la carne, seguida de un ranking de la calidad de la carne de estas razas de patos a diferentes edades. Los resultados de esta investigación proporcionarán puntos de referencia valiosos para las operaciones de procesamiento de patos de carne y las preferencias de los consumidores, ofreciendo así una guía práctica para que los actores de la industria optimicen de manera más efectiva la producción y satisfagan las demandas del mercado.