El pastoreo extensivo de ganado ha demostrado ser una herramienta valiosa para reducir el riesgo de incendios forestales en paisajes mediterráneos. La carne de los rebaños que proporcionan servicios de prevención de incendios forestales exhibe características de sostenibilidad que pueden atraer a consumidores éticos y encontrar un nicho adecuado en los mercados locales. Este estudio evalúa las preferencias de una muestra de consumidores en la provincia de Girona (noreste de España) por diferentes opciones de etiquetado de carne de cordero de rebaños que ofrecen servicios de prevención de incendios. El objetivo es desentrañar los perfiles de los consumidores, proporcionando evidencia para mejorar el etiquetado de productos. Esto puede aumentar el valor añadido y la viabilidad de las pequeñas granjas que ofrecen este servicio. Empleando un enfoque de modelado de clases latentes, exploramos cómo los patrones de consumo de carne y las características socioeconómicas pueden contribuir a explicar las preferencias por diferentes opciones de etiquetado de carne. Nuestros resultados han identificado tres perfiles de consumidores: consumidores rurales tradicionales que confían en los productores, consumidores más jóvenes más inclinados a nuevos esquemas de etiquetado, y consumidores urbanos que apoyan a los carniceros locales como una fuente de información confiable. Diferentes mecanismos de etiquetado pueden funcionar de manera complementaria para llegar a diferentes audiencias de consumidores potenciales. Las etiquetas de indicación geográfica pueden servir como un buen punto de partida, complementadas con señales de información sobre factores ambientales relacionados con la protección contra incendios forestales.