Efectos del polvo de camu-camu en los parámetros fisicoquímicos y cinéticos de microorganismos en deterioro y subsp. serovar Typhimurium en carne molida envasada al vacío y refrigerada
Autores: da Silva, Jorge Luiz; Cadavez, Vasco; Lorenzo, José M.; Figueiredo, Eduardo Eustáquio de Souza; Gonzales-Barron, Ursula
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2021
Acceso abierto
Artículo científico
2021
Efectos del polvo de camu-camu en los parámetros fisicoquímicos y cinéticos de microorganismos en deterioro y subsp. serovar Typhimurium en carne molida envasada al vacío y refrigerada
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas Generales
Palabras clave
Polvo de camu-camu
Parámetros fisicoquímicos
Ser. Typhimurium
Bacterias psicrotróficas
Bacterias lácticas
Cinética microbiana
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 25
Citaciones: Sin citaciones
Este estudio tiene como objetivo evaluar los efectos del polvo de camu-camu (CCP), fruta de baya amazónica con propiedades bioactivas documentadas, parámetros fisicoquímicos de la carne y parámetros cinéticos de crecimiento de ser. Typhimurium, bacterias psicrotróficas (PSY) y bacterias lácticas (LAB) en carne de res molida envasada al vacío.
Descripción
Este estudio tiene como objetivo evaluar los efectos del polvo de camu-camu (CCP), fruta de baya amazónica con propiedades bioactivas documentadas, parámetros fisicoquímicos de la carne y parámetros cinéticos de crecimiento de ser. Typhimurium, bacterias psicrotróficas (PSY) y bacterias lácticas (LAB) en carne de res molida envasada al vacío.