La germinación es un proceso simple que mejora los valores nutricionales y medicinales de semillas como los garbanzos. Sin embargo, el análisis detallado del perfil fitoquímico después de la elicitation química durante la germinación del garbanzo es indispensable al hacer inferencias sobre sus propiedades biológicas. Por lo tanto, se evaluó el efecto de los inducers químicos ácido salicílico (SA, 1 y 2 mM), quitosano (CH, 3.3 y 7 M) y peróxido de hidrógeno (HO, 20 y 30 mM) durante la germinación a 25 grados C con 70% de HR durante 4 días sobre el contenido de compuestos antinutricionales y bioactivos, incluyendo fenoles, esteroles y saponinas, en tres variedades de garbanzo mexicano (Blanoro, Patrón y San Antonio) utilizando UPLC-ELSD-ESI-QqQ-MS/MS, UPLC-DAD-ESI-QqQ-MS/MS y HPLC-DAD-sQ-MS. El mayor aumento en fenoles y saponinas se encontró en los brotes de Blanoro inducidos con SA 2 mM, mientras que el mayor contenido de fitosteroles se detectó en los brotes de San Antonio inducidos con CH 7 M. Además, se lograron aumentos significativos en mono-, di- y oligosacáridos y disminuciones en los contenidos antinutricionales después de la germinación con la mayoría de las condiciones de elicitation. Más importante aún, identificamos nuevos compuestos en los brotes de garbanzo, como los lignanos matairesinol y secoisolariciresinol, los compuestos fenólicos epicatequina galato y galato de metilo, algunos fitosteroles y la saponina faseoside 1, que aumentaron aún más después de la elicitation química.