(1) Antecedentes: La percepción del riesgo es un factor clave para motivar a las personas a cumplir con comportamientos preventivos durante la pandemia de COVID-19. Una percepción adecuada del riesgo es importante para mejorar las creencias y promover la respuesta de gestión de emergencias a eventos de salud pública. (2) Objetivo: Este estudio desarrolló un método de medición de la percepción del riesgo público para datos de redes sociales con el fin de comprender las características dinámicas de la percepción del riesgo y la expresión emocional durante emergencias de salud pública. (3) Métodos: Utilizando técnicas de minería de texto y algoritmos de aprendizaje profundo, se calculó la percepción del riesgo desde dos dimensiones (temor y desconocido), así como las características de expresión emocional de 185,025 publicaciones desde el 10 de enero de 2020 hasta el 20 de marzo de 2020 en Sina Weibo. También analizamos las características de la percepción del riesgo en diferentes etapas del ciclo de vida de la crisis. Además, basándonos en la teoría de la excitación, construimos relaciones de respuesta dinámica entre el tipo de emoción (enfado, miedo, tristeza, positiva y neutral) y las percepciones de riesgo mediante un modelo autorregresivo vectorial (VAR). (4) Resultados: Los resultados revelaron que el público expresa significativamente más palabras de temor que palabras de desconocido en el proceso de formación de la percepción del riesgo. En cuanto a las características de evolución, la percepción del riesgo público había estado en un nivel alto desde la etapa de brote, y hubo un aumento repentino y una disminución gradual en el nivel de percepción del riesgo público. También encontramos que existe una relación de respuesta significativa entre la emoción positiva, la emoción de enfado y la percepción del riesgo. (5) Conclusión: Este estudio proporciona una base teórica para intervenciones más específicas en crisis epidémicas. Señala la necesidad de que los responsables de las estrategias de comunicación en salud consideren las características de la percepción del riesgo y la expresión emocional del público durante emergencias de salud pública.