Se investigó el impacto de la concentración de ozono y el tiempo de ozonización en las propiedades químicas, físicas y microbiológicas seleccionadas de los tomates. Los tomates fueron expuestos a ozono gaseoso a concentraciones de 0,9 y 2,5 mg L (c, c) durante 30 y 120 min (t, t), y almacenados hasta 15 días a una temperatura de 12 +/- 1 gradosC. Se evaluaron los siguientes parámetros: acidez titulable, sólidos solubles totales, contenido fenólico total y de flavonoides, licopeno, carotenoides totales, vitamina C, actividad antioxidante total, color L* a* b* y firmeza. La fruta ozonizada tuvo niveles más altos de sólidos solubles totales y niveles más altos de acidez titulable durante y después del almacenamiento. La exposición de los tomates a una atmósfera de enfriamiento, aplicando los parámetros recomendados del proceso de ozonización, inactivó eficientemente los microorganismos presentes en la superficie y redujo la pérdida de peso de la fruta, manteniendo su firmeza y color estable.