Influencia de los métodos de secado y la impregnación al vacío en algunos factores de calidad seleccionados de la batata deshidratada
Autores: Krcisz, Magdalena; Kolniak-Ostek, Joanna; Stpien, Bogdan; yczko, Jacek; Pasawska, Marta; Musiaowska, Justyna
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2021
Acceso abierto
Artículo científico
2021
Influencia de los métodos de secado y la impregnación al vacío en algunos factores de calidad seleccionados de la batata deshidratada
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas Generales
Palabras clave
Impregnación al vacío
Métodos de secado
Batatas secas
Soluciones de impregnación
Capacidad antioxidante
Perfil de COV
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 34
Citaciones: Sin citaciones
Se realizó un estudio comparativo sobre el efecto de la impregnación al vacío y los métodos de secado en la producción de batatas secas con alta bioactividad.
Descripción
Se realizó un estudio comparativo sobre el efecto de la impregnación al vacío y los métodos de secado en la producción de batatas secas con alta bioactividad.