En los últimos años, se ha explorado el potencial de los insectos como una alternativa de proteína sostenible para alimentar a la creciente población mundial. Las diferencias en las formas en que se procesan los insectos pueden afectar su composición proximal y digestibilidad. Este trabajo estudió los efectos de la combinación de diferentes tipos de métodos de sacrificio y temperaturas de secado en la composición proximal, digestibilidad de materia orgánica (OMd), grado de hidrólisis (DH/NH y DH/100 g DM), hidrólisis total (TH) y características higiénicas y sanitarias de la harina de larvas de mosca soldado negra (BSFL). Se utilizaron cuatro tipos de métodos de sacrificio, incluyendo congelación (F), escaldado + congelación (B), Melacide + congelación (M) y sacrificio con nitrógeno líquido (N). Cada uno de estos se utilizó con tres temperaturas de secado (50, 70 y 90 grados C). Se obtuvo una correlación negativa entre la fibra detergente ácida (ADF) y los parámetros de digestibilidad de proteínas. La temperatura de secado más adecuada fue de 70 grados C, ya que produjo valores más altos de digestibilidad de proteínas (DH y TH), resultando en condiciones higiénicas y sanitarias adecuadas para el uso alimentario. El sacrificio con nitrógeno líquido y el escaldado fueron más propicios para lograr altos resultados de digestibilidad de proteínas que la congelación tradicional o el uso de Melacide.