Se realizaron ensayos de preferencia y rendimiento para investigar los efectos del maíz extruido con diferentes grados de gelatinización sobre la preferencia alimentaria, el rendimiento de crecimiento, la digestibilidad de nutrientes y la microbiota fecal de lechones en destete. En el ensayo de preferencia, se pesaron 144 lechones de 35 días y se asignaron a seis tratamientos con cuatro repeticiones por tratamiento. A los lechones de cada grupo de tratamiento se les permitió elegir dos de las siguientes cuatro dietas suplementadas con maíz: maíz convencional (NC) o maíz extruido con bajo (LEC; 41.82% de gelatinización), medio (MEC; 62.60% de gelatinización) o alto (HEC; 89.93% de gelatinización) grados de gelatinización durante 18 días. Los resultados mostraron que los lechones preferían dietas suplementadas con un bajo grado de gelatinización de maíz extruido. En el ensayo de rendimiento, se pesaron 144 lechones de 35 días y se asignaron a cuatro tratamientos con seis repeticiones por tratamiento. A los lechones de cada tratamiento se les alimentó con una de las cuatro dietas durante 28 días. Los resultados mostraron que LEC y MEC disminuyeron la relación alimento:ganancia a los 14-28 días y 0-28 días, respectivamente, y aumentaron la digestibilidad aparente del tracto total (ATTD) de la proteína cruda en comparación con NC. Mientras tanto, LEC aumentó el contenido total de proteínas y globulinas en el plasma en el día 14, y MEC aumentó el ATTD de extracto etéreo (EE) en comparación con NC. El maíz extruido con grados de gelatinización bajos y medios aumentó la abundancia de Bacteroidetes a nivel de filo y , , , y a nivel de género. Los resultados mostraron que el maíz extruido puede mejorar la preferencia alimentaria, aumentar el rendimiento de crecimiento y la digestibilidad de nutrientes, y modificar la microbiota intestinal, y el grado ideal de gelatinización es aproximadamente del 41.82 al 62.60%.