El uso principal de la patata es el consumo directo. La clasificación de las patatas en función del tipo de consumo se realiza en base a la evaluación del consumo de tubérculos tratados hidrotérmicamente. La deficiencia de nutrientes en el suelo, incluido el Mg, contribuye a la inhibición del crecimiento y desarrollo de la patata y afecta negativamente las características culinarias de los tubérculos. El magnesio y los bioestimulantes son responsables de la gestión del nitrógeno de las plantas. Por lo tanto, es necesario controlar el contenido de nitratos y nitritos tóxicos en los tubérculos. En la producción de patatas, también es importante mantener condiciones apropiadas durante el almacenamiento. El propósito de este estudio fue determinar el efecto de la fertilización mineral con magnesio y una preparación bioestimulante durante el cultivo de patata comestible y el almacenamiento a largo plazo en los rasgos que determinan el tipo de consumo y la utilidad y el contenido de compuestos de nitrógeno nocivos en los tubérculos.