Los productos lácteos de leche de origen montañés son conocidos por su composición y calidad superiores. Este estudio tuvo como objetivo examinar los cambios en la composición, calidad nutricional y propiedades antioxidantes de la leche de cabras manejadas de manera semi-intensiva en regiones montañosas durante el período post-destete hasta el final de la lactancia. Se recolectaron muestras de leche de tanque de 10 granjas cada dos semanas en el período de marzo a septiembre. Las granjas estaban situadas en regiones con una altitud promedio de 772.20 m sobre el nivel del mar. Los resultados revelaron variaciones significativas en la composición de la leche, con fluctuaciones en grasa, proteína, lactosa y sólidos totales. El rendimiento de leche por cabra mostró diferencias estacionales, con el mayor rendimiento en abril y el más bajo en septiembre. La composición de ácidos grasos exhibió cambios a lo largo del período de muestreo, con variaciones en los ácidos grasos poliinsaturados. Los índices nutricionales, como el índice de aterogenicidad y el índice de trombogenidad, se mantuvieron dentro de los valores recomendados. Las propiedades antioxidantes, incluyendo el contenido total de fenoles, DPPH, FRAP y ABTS, mostraron diferencias significativas, con valores más altos hacia el final del estudio. El pH de la leche, la conductividad eléctrica, el valor de brix y el índice de refracción también exhibieron variaciones, mientras que la densidad y el punto de congelación se mantuvieron relativamente estables. El estudio proporcionó información valiosa que puede ser utilizada para desarrollar planes de cría y alimentación para lograr una calidad de leche uniforme en regiones montañosas.