Los métodos de extracción clásicos utilizados para la aislamiento de sustancias activas de material vegetal son costosos, complicados y a menudo poco amigables con el medio ambiente. El método de extracción mediada por micelas con asistencia ultrasónica (UAMME), basado en principios de química verde, parece ser una alternativa interesante. Este trabajo tuvo como objetivo encontrar una conexión entre la estructura química de los surfactantes no iónicos y la eficiencia del proceso de extracción. Se investigó el efecto de la longitud de la cadena hidrofóbica y el número de grupos etóxicos en la calidad de los extractos. Se utilizaron varios alcoholes grasos etoxilados: Ceteareth-20, Steareth-20, Oleth-20, Oleth-10, Oleth-5, C12-C13 Pareth-12, C12-C15 Pareth-12 y Ceteareth-12. Las composiciones de bioflavonoides se determinaron con el método HPLC. Se compararon el equilibrio hidrofílico-lipofílico (HLB) de los surfactantes estudiados, así como la tensión superficial de las soluciones de surfactantes, para determinar la explicación de las diferencias obtenidas en la concentración de bioflavonoides. Los cambios estructurales influenciados por la extracción de polifenoles se monitorearon utilizando mediciones de Dispersión de Luz Dinámica (DLS). En este trabajo, probablemente por primera vez, se encontró la conexión entre la estructura química de los surfactantes no iónicos y la eficiencia del proceso de extracción. El enfoque experimental y teórico racionalizó la elección de un eluyente apropiado. Proponemos algunos factores dependientes de la estructura, cuyo valor óptimo otorgó una alta eficiencia al UAMME.