Los antiguos jardines de té de China cuentan con un recurso rico, y sus condiciones ambientales únicas provocan diferencias en su calidad. En este estudio, se determinaron los componentes de sabor y los compuestos aromáticos de las hojas frescas de cuatro jardines de té antiguos Dancong (Zimao (ZMF), Baixiang (BX), Xialiao (HSK) y Daan (DAF)) a diferentes altitudes mediante HPLC y GC-MS, y luego se correlacionaron con los contenidos elementales. Los resultados mostraron que los jardines de té de baja altitud ZMF tenían un mayor contenido de cafeína (5.21%) y un índice de astringencia (0.82) en comparación con otros jardines de té de alta altitud, lo que llevó a un sabor más amargo y una sensación astringente. Las hojas frescas de ZMF tenían un mayor contenido de linalool (151.31 g/kg) y geraniol (61.09 g/kg) que las de otros jardines de té. El análisis de correlación mostró que los índices amargo y astringente tenían una fuerte correlación con el contenido del elemento N (coeficiente de correlación: 0.74, 0.48); los compuestos volátiles tenían correlaciones significativas positivas o negativas con varios contenidos elementales, entre los cuales el coeficiente de correlación entre el contenido del elemento Al y el contenido de linalool de las hojas frescas fue de -0.83 (< 0.001). Las hojas frescas de los jardines de té ZMF tenían un mayor contenido de N y un menor contenido de Al, Si y Hf, lo que puede causar más amargor, astringencia y diferencias en los compuestos volátiles en sus tés en comparación con los jardines de té de mayor altitud. Los resultados del estudio proporcionan además orientación para la gestión científica de los antiguos jardines de té Dancong.