El impacto de diferentes niveles de humedad relativa en el rendimiento de producción, el rendimiento de sacrificio y la calidad de la carne de patos Pekín blancos de 4 a 42 días de edad
Autores: Sun, Dongyue; Xu, Congcong; Liu, Yi; Dai, Zichun; Pan, Ziyi; Chen, Rong; Guo, Rihong; Chen, Fang; Shi, Zhendan; Ying, Shijia
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2023
Acceso abierto
Artículo científico
2023
El impacto de diferentes niveles de humedad relativa en el rendimiento de producción, el rendimiento de sacrificio y la calidad de la carne de patos Pekín blancos de 4 a 42 días de edad
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Zootecnia
Palabras clave
Efectos
Niveles de humedad
Rendimiento de crecimiento
Rendimiento de sacrificio
Calidad de la carne
Patos Pekín
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 10
Citaciones: Sin citaciones
Este estudio tuvo como objetivo investigar los efectos de diferentes niveles de humedad en el rendimiento de crecimiento, rendimiento de sacrificio y calidad de la carne de patos Pekín mediante el control artificial de la humedad, y identificar la humedad ambiental adecuada para el crecimiento de los patos Pekín. Se empleó un diseño completamente aleatorizado de un solo factor, seleccionando 144 patos Pekín machos recién nacidos con peso corporal (PC) saludable y similar (60.92 g +/- 4.38). Estos patos fueron asignados aleatoriamente a cuatro grupos (A (HR (humedad relativa) = 60%), B (HR = 67%), C (HR = 74%), D (HR = 81%)), con 12 patos y 3 réplicas en cada grupo. Los patos fueron criados en una sala con control climático durante 42 días con acceso ad libitum a alimento y agua. El PC y la ingesta de alimento se midieron cada 3 días, y el rendimiento de sacrificio y la calidad de la carne se evaluaron a los 42 días. No hubo diferencia significativa en el ADG (ganancia diaria promedio) de 1 a 21 días (> 0.05). El ADFI (ingesta diaria promedio de alimento) del Grupo D fue significativamente menor que el de los Grupos A, B y C (< 0.05), sin diferencias significativas entre los Grupos A, B y C (> 0.05). A los 42 días, el PC, ADG y ADFI de los Grupos A y C fueron significativamente mayores que los del Grupo D (< 0.05), sin diferencias significativas entre los Grupos A, B y C (> 0.05). El Grupo C tuvo un peso de músculo pectoral, una proporción de músculo pectoral, un peso de hígado y un índice de hígado significativamente mayores que los Grupos B y D (< 0.05), sin diferencias significativas entre los Grupos A, B y D (> 0.05). La fuerza de corte de la carne en el Grupo C fue significativamente menor que en los Grupos A, B y D (< 0.05). El L* (brillo) del Grupo C fue significativamente menor que el del Grupo A (< 0.05), y el valor a* (enrojecimiento) del Grupo C fue significativamente mayor que el de los Grupos A y B (< 0.05), sin diferencia significativa en comparación con el Grupo D (> 0.05). El Grupo B tuvo una pérdida de cocción significativamente mayor que los Grupos A, C y D (< 0.05), sin diferencias significativas entre los Grupos A, C y D (> 0.05). En condiciones de 26 grados Celsius, los patos Pekín tienen un mejor rendimiento en términos de rendimiento de producción y eficiencia alimentaria, con carne de alta calidad, especialmente cuando se crían a un 74% de humedad.
Descripción
Este estudio tuvo como objetivo investigar los efectos de diferentes niveles de humedad en el rendimiento de crecimiento, rendimiento de sacrificio y calidad de la carne de patos Pekín mediante el control artificial de la humedad, y identificar la humedad ambiental adecuada para el crecimiento de los patos Pekín. Se empleó un diseño completamente aleatorizado de un solo factor, seleccionando 144 patos Pekín machos recién nacidos con peso corporal (PC) saludable y similar (60.92 g +/- 4.38). Estos patos fueron asignados aleatoriamente a cuatro grupos (A (HR (humedad relativa) = 60%), B (HR = 67%), C (HR = 74%), D (HR = 81%)), con 12 patos y 3 réplicas en cada grupo. Los patos fueron criados en una sala con control climático durante 42 días con acceso ad libitum a alimento y agua. El PC y la ingesta de alimento se midieron cada 3 días, y el rendimiento de sacrificio y la calidad de la carne se evaluaron a los 42 días. No hubo diferencia significativa en el ADG (ganancia diaria promedio) de 1 a 21 días (> 0.05). El ADFI (ingesta diaria promedio de alimento) del Grupo D fue significativamente menor que el de los Grupos A, B y C (< 0.05), sin diferencias significativas entre los Grupos A, B y C (> 0.05). A los 42 días, el PC, ADG y ADFI de los Grupos A y C fueron significativamente mayores que los del Grupo D (< 0.05), sin diferencias significativas entre los Grupos A, B y C (> 0.05). El Grupo C tuvo un peso de músculo pectoral, una proporción de músculo pectoral, un peso de hígado y un índice de hígado significativamente mayores que los Grupos B y D (< 0.05), sin diferencias significativas entre los Grupos A, B y D (> 0.05). La fuerza de corte de la carne en el Grupo C fue significativamente menor que en los Grupos A, B y D (< 0.05). El L* (brillo) del Grupo C fue significativamente menor que el del Grupo A (< 0.05), y el valor a* (enrojecimiento) del Grupo C fue significativamente mayor que el de los Grupos A y B (< 0.05), sin diferencia significativa en comparación con el Grupo D (> 0.05). El Grupo B tuvo una pérdida de cocción significativamente mayor que los Grupos A, C y D (< 0.05), sin diferencias significativas entre los Grupos A, C y D (> 0.05). En condiciones de 26 grados Celsius, los patos Pekín tienen un mejor rendimiento en términos de rendimiento de producción y eficiencia alimentaria, con carne de alta calidad, especialmente cuando se crían a un 74% de humedad.