La pulpa de café es un subproducto de la industria del café. Debido a las técnicas de manejo convencionales, representa un grave problema ambiental debido a su impacto negativo en el suelo (fermentación anaeróbica y cambios en el pH), fuentes de agua (la infiltración de contaminantes en los arroyos, acidificación de fuentes de agua y modificación de microorganismos) y biodiversidad (microbiología del suelo, peces, crustáceos y otros vertebrados). Por lo tanto, es esencial desarrollar protocolos para el tratamiento de este desecho para que pueda ser reutilizado en otras actividades productivas bajo el enfoque de economía circular. Esto significa que todos los desechos de un proceso de producción pueden ser reutilizados, pueden generar valor en beneficio del productor y, a su vez, mitigar el impacto ambiental. El objetivo de este estudio fue evaluar el reemplazo de 5 niveles de salvado de trigo (WB) con harina de pulpa de café extruida (ECPF) como una alternativa a una fuente de fibra convencional en las dietas de engorde para pollos. Se evaluaron un total de 300 pollos Cobb 500 en la fase de engorde, agrupados en 5 tratamientos: T1, una dieta convencional o tratamiento control (100% WB y 0% ECPF), T2 (75% WB y 25% ECPF), T3 (50% WB y 50% ECPF), T4 (25% WB y 75% ECPF) y T5 (0% WB y 100% ECPF). Se evaluaron la ingesta de alimento, el aumento de peso, la relación de conversión alimenticia (FCR) y la morfometría intestinal (longitud de vellosidades: VL, ancho de vellosidades: VW, profundidad de criptas: CD, relación altura de vellosidades/profundidad de criptas: V/C y área superficial de vellosidades: VSA) a nivel del duodeno, yeyuno e íleon. La ingesta de alimento disminuyó correspondientemente a medida que se aumentó el ECPF en la dieta, con diferencias estadísticas (< 0.01) entre sus promedios; el aumento de peso más significativo (834.61 g) se evidenció con el tratamiento T2, siendo este estadísticamente diferente (< 0.01) de T4 y T5; de manera similar, el mejor FCR (1.58) se evidenció con el tratamiento T2, seguido por el tratamiento control T1 (con 1.64); sin embargo, no fueron estadísticamente diferentes (> 0.05). Todos los resultados de los tratamientos fueron similares a las muestras de control de VL en las tres porciones intestinales, excepto para el T5 en el yeyuno, que mostró diferencias estadísticas con respecto al control. En VW, los resultados de los tratamientos fueron similares a las muestras de control del yeyuno y el íleon; sin embargo, en el duodeno, los resultados de T5 mostraron el valor más alto (172.18 m), siendo estadísticamente diferente (< 0.05) de los otros tratamientos evaluados. Para CD, solo en el duodeno los tratamientos T2 y T3 fueron similares al control. Asimismo, para V/C en el duodeno, solo los resultados de T2 fueron similares al control. No hubo diferencia significativa en el VSA entre los diferentes grupos de tratamiento. T2 mostró mejores parámetros de producción sin alterar las vellosidades intestinales. En conclusión, ECPF es un insumo potencial para ser utilizado para reemplazar hasta el 25% de WB en la alimentación de pollos en la fase de engorde.