Las semillas de cártamo proporcionan un aceite rico en ácidos grasos mono y poliinsaturados. Su adaptación a la sequía y las altas temperaturas lo convierte en una alternativa para el desarrollo de cultivos oleaginosos en áreas semiáridas. Este estudio examina el contenido de aceite y la composición química del aceite de semilla de tres accesiones de cártamo (Gila, Halab, Touggourt) cultivadas durante tres años (2015, 2016 y 2017) en un área semiárida en Tiaret (oeste de Argelia). Bajo estas condiciones semiáridas, caracterizadas por baja precipitación y altas temperaturas, el contenido de aceite de semilla se mantuvo relativamente alto y estaba compuesto principalmente de ácidos grasos insaturados, con una proporción de ácidos grasos insaturados a saturados que alcanzaba un valor promedio de 9. El contenido de aceite de semilla varía entre 22,8% y 28,4% entre los genotipos y a lo largo de los tres años. El aceite extraído consiste esencialmente en ácidos grasos insaturados, ácidos linoleico y oleico, poli y monoinsaturados, respectivamente. Sus contenidos a lo largo de los tres años varían entre 75% y 79,3% para el ácido linoleico y entre 10,2% y 14,7% para el ácido oleico. El contenido de ácidos grasos saturados del aceite alcanzó un valor máximo del 9%. Están compuestos principalmente por ácido palmítico, cuyo contenido genotípico promedio varía entre 6,6% y 7,15% dependiendo de todos los años de cultivo. Los resultados obtenidos pueden ayudar a comprender mejor la respuesta de los cultivares en condiciones de secano y podrían ser útiles para los criadores con respecto a su introducción en programas de selección.