Este estudio determina los efectos de las diferentes densidades de energía metabolizable en la dieta sobre el ganado de carne cruzado Holstein Frisian y Charolais en fases de engorde. La investigación se centra en la utilización de nutrientes, la fermentación ruminal, el rendimiento de crecimiento, las características de la canal y la calidad de la carne. Se utilizaron treinta y seis novillos en el ensayo de alimentación que duró seis meses, según un diseño de bloques completos al azar con un arreglo factorial 2 x 3 (Factor A, razas de ganado (Holstein Frisian, cruzados Charolais); B, densidad de energía metabolizable (10.5, 11.1 y 11.8 MJ/kg DM)) con seis repeticiones. La densidad de energía de la dieta no tuvo interacción con las razas de ganado (> 0.05). A pesar de rendimientos de canal más bajos, los cruzados Holstein Frisian indican una calidad de consumo superior a los cruzados Charolais en pérdida por goteo, contenido de hierro en la carne y fuerza de corte de Warner-Bratzler debido al aumento del contenido de grasa intramuscular (< 0.05) con un color de carne similar (> 0.05). El aumento de la densidad de energía en la dieta impacta positivamente en la ingesta de nutrientes y energía y en la fermentación del rumen (< 0.05), pero no afectó las características de crecimiento y de canal (> 0.05). Esta investigación sugiere el potencial de los cruzados Holstein Frisian para la producción intensiva de carne de res, proporcionando valiosos conocimientos sobre estrategias de alimentación óptimas para lograr resultados de calidad en la carne. Se necesitan ensayos de alimentación en la granja para desarrollar un sistema de gestión de engorde de carne de res tailandesa práctico y económico.