Los amarantos de grano ( spp.) son cultivos antiguos de las Américas que se consumen como pseudocereales y verduras. Dos amarantos de grano, y , se originaron en América Central, y en América del Sur. La variación en el tiempo de floración juega un papel central en sus usos como cultivos de semillas, verduras y biomasa. Caracterizamos la variación fenotípica en altura de la planta, tiempo de floración y producción de semillas entre 253 accesiones de bancos de genes que incluyen tres especies de amaranto de grano y dos ancestros silvestres ( y en las condiciones climáticas templadas y de día largo de Alemania. Entre los amarantos de grano, florecieron temprano y el 88% de las accesiones produjeron semillas. Las accesiones fueron moderada o altamente sensibles al fotoperiodo con una menor proporción de producción de semillas (31%). Las accesiones fueron moderadamente sensibles al fotoperiodo y no pudieron producir semillas. Las accesiones insensibles al fotoperiodo produjeron semillas independientemente de su origen, y las accesiones moderadamente sensibles al fotoperiodo produjeron semillas si provenían de regiones con temperaturas más altas. En general, las accesiones de América Central tanto de amarantos silvestres como domesticados mostraron una gran variación en el tiempo de floración y la sensibilidad al fotoperiodo, mientras que la variación entre los amarantos silvestres y domesticados de América del Sur se limitó a una sensibilidad leve al fotoperiodo. Esta observación es consistente con un modelo de domesticación independiente en América Central y del Sur, y sugiere un posible origen centroamericano de seguido de migración y selección en contra de una alta sensibilidad al fotoperiodo en América del Sur. Nuestros resultados proporcionan información útil para el diseño de programas de mejoramiento para diferentes usos, y brindan información sobre la domesticación del amaranto de grano al considerar el tiempo de floración como un rasgo adaptativo.