En este estudio, se utilizaron fertilizantes de estiércol de oveja con diferentes dosis durante cinco años consecutivos para tratar suelos de plantaciones de té acidificados, y se analizaron los efectos del fertilizante de estiércol de oveja en el valor del pH del suelo, la transformación del nitrógeno y el rendimiento y calidad del té. Los resultados mostraron que el valor del pH del suelo mostró una tendencia creciente después de un uso continuo de fertilizante de estiércol de oveja desde 2018 hasta 2022. Después del uso de una dosis baja de fertilizante de estiércol de oveja (6 t/hm-15 t/hm), el rendimiento del té, el contenido de indicadores de calidad del té (polifenoles del té, teanina, aminoácidos y cafeína) y el contenido de nitrógeno amoniacal en el suelo, el número de bacterias amoniacales, la intensidad de amonificación, la actividad de ureasa y la actividad de proteasa mostraron tendencias crecientes y estaban significativamente y positivamente correlacionados con el valor del pH del suelo, mientras que los índices relacionados mostraron tendencias crecientes y luego decrecientes después del uso de una dosis alta de fertilizante de estiércol de oveja (18 t/hm). En segundo lugar, el contenido de nitrógeno nitrato, el número de bacterias nitrificantes, la intensidad de nitrificación, la actividad de nitrato reductasa y la actividad de nitrito reductasa mostraron tendencias decrecientes después del uso de una dosis baja de fertilizante de estiércol de oveja y mostraron correlaciones negativas significativas con el valor del pH del suelo, mientras que los índices relacionados mostraron tendencias decrecientes después del uso de una dosis alta de estiércol de oveja y luego aumentaron. Los resultados del análisis de componentes principales e interacción mostraron que los efectos de los fertilizantes de estiércol de oveja con diferentes dosis sobre el rendimiento y la calidad del té se basaron principalmente en la capacidad de transformación del nitrógeno amoniacal y del nitrógeno nitrato en el suelo, y la fuerte capacidad de transformación del nitrógeno amoniacal y el alto contenido de nitrógeno amoniacal en el suelo eran propicios para la mejora del rendimiento y la calidad del té, y viceversa. Los resultados de la evaluación y análisis integral de topsis mostraron que el efecto más influyente en el efecto de fertilización fue el contenido de nitrógeno amoniacal en el suelo y el tratamiento a largo plazo con 15 t/hm de fertilizante de estiércol de oveja tuvo la mayor proximidad al mejor efecto de fertilización. Este estudio proporcionó una base práctica importante para la remediación y gestión de fertilizantes en suelos de plantaciones de té acidificados.