Este estudio investigó el uso de L. (CAL) en ingredientes de alimentación para rumiantes al evaluar los efectos del tiempo de cosecha y los niveles de sustitución en la fermentación ruminal in vitro. En la primera fase, se analizaron muestras de CAL cosechadas de junio a agosto por su composición química y contenido de saponinas, y se evaluó su impacto en la fermentación. En la segunda fase, el CAL reemplazó la paja de arroz en una dieta de Hanwoo en niveles de sustitución del 0%, 5%, 10%, 15% y 20%, y se midieron las características de fermentación. Los resultados indicaron que el CAL cosechado en julio mostró una mayor fermentabilidad. Sin embargo, se seleccionó el CAL cosechado en agosto para el experimento subsiguiente, ya que proporcionó un equilibrio más práctico de rendimiento de biomasa suficiente y una mayor concentración de saponinas alineada con los objetivos de mitigación de metano del estudio, además de exhibir una composición de fibra comparable a la de la paja de arroz. La suplementación de la dieta con un 15% de CAL redujo la producción de metano, probablemente debido a su composición química. La mayor eficiencia de fermentación y la producción óptima de ácidos grasos volátiles ocurrieron en un nivel de sustitución del 10%. Estos hallazgos sugieren que la sustitución moderada de CAL (10-15%) en las dietas de rumiantes podría mejorar la eficiencia de fermentación y reducir la producción de metano.