Las hojas de LRL, como un subproducto agrícola rico en compuestos bioactivos, pueden utilizarse como un alimento no convencional en las dietas de los animales y tienen el potencial de mejorar la salud animal. Este estudio investiga los efectos de la suplementación dietética con niveles graduados de LRL en la fermentación del rumen, los perfiles de aminoácidos y ácidos grasos de la carne, y la diversidad bacteriana del rumen en ovejas. Cuarenta corderos machos de tres meses de edad, de la raza Dorper x Hu, con un peso corporal inicial de 29.58 +/- 2.06 kg, fueron asignados aleatoriamente a cuatro grupos (n = 10). Durante un período continuo de 63 días de ensayo, los corderos fueron alimentados con dietas que contenían 0%, 5%, 10% y 15% de LRL, respectivamente. Al final del ensayo, se recolectaron muestras de líquido ruminal y del músculo longissimus dorsi para evaluar las características de fermentación del rumen, la estructura de la comunidad bacteriana y la calidad de la carne. Los resultados mostraron que: (1) Las concentraciones de acetato, butirato y ácidos grasos volátiles totales (TVFA) en el rumen aumentaron en el grupo LRL5% (p < 0.05 o p < 0.01). (2) La abundancia relativa del filo Firmicutes y del género aumentó (p < 0.05), mientras que la abundancia relativa del género disminuyó (p < 0.05) en el grupo LRL5%. (3) El L* de la carne aumentó (p < 0.05) y el a* disminuyó (p < 0.05) en los grupos suplementados con LRL. (4) El contenido de aminoácidos dulces en la carne aumentó en los grupos LRL (p < 0.05). Además, los contenidos de aminoácidos no esenciales, aminoácidos dulces y aminoácidos totales en la carne aumentaron linealmente con el aumento de los niveles dietéticos de LRL (p < 0.05). (5) En comparación con el grupo CON, el contenido de C18:0 en la carne disminuyó en el grupo LRL5% (p < 0.05), mientras que el contenido de C20:1 aumentó en el grupo LRL10% (p < 0.05). En conclusión, la suplementación dietética con LRL puede mejorar la calidad de la carne, la fermentación del rumen y la estructura de la comunidad bacteriana del rumen en ovejas. El nivel de inclusión dietética recomendado de LRL varía del 5% al 15%.