El propósito de este estudio fue examinar los efectos de la alta temperatura en los parámetros de calidad interna de la yema de huevo y sus posibles mecanismos en las gallinas Huaixiang. Este estudio consistió en dos tratamientos, y cada tratamiento tuvo seis réplicas con seis aves por jaula. Un total de setenta y dos gallinas Huaixiang hembras de 26 semanas fueron divididas aleatoriamente en un grupo de temperatura normal (NT) y un grupo de alta temperatura (HT) durante 6 semanas. Estas gallinas fueron expuestas a 25 +/- 2 grados C y 32 +/- 2 grados C, respectivamente. La humedad relativa se mantuvo entre 55-65%. Los resultados mostraron que el grupo HT redujo significativamente el peso de la yema, el color de la yema y el peso del huevo en comparación con el grupo NT (< 0.05). El estrés térmico causó degeneración vacuolar del hígado y redujo el peso absoluto del hígado (< 0.05). Tanto el triglicérido de la yema (TG) como el TG del hígado en el grupo HT fueron significativamente más altos que en el grupo NT (< 0.05). Sin embargo, el nivel de colesterol total (TC) en el hígado del grupo HT fue notablemente más bajo que en el grupo NT (< 0.05). Además, el estrés térmico aumentó notablemente los niveles de expresión de mRNA de los genes relacionados con el metabolismo lipídico SREBP-1c, ACACA y FASN en el hígado de las gallinas Huaixiang después de 6 semanas de exposición al calor (< 0.05). Además, el grupo HT tuvo niveles notablemente reducidos de aminoácidos totales, Cys y Tyr en la yema en comparación con el grupo NT en nuestro experimento (< 0.05). En conclusión, el estrés térmico causa una reducción en la calidad de la yema de huevo y un metabolismo lipídico anormal en las gallinas Huaixiang. Estos hallazgos proporcionaron nuevas perspectivas sobre el papel de la alta temperatura en los parámetros de la yema de huevo y los mecanismos subyacentes en las gallinas ponedoras indígenas chinas.