Respuesta de las enzimas clorofilasa y desquelatasa de magnesio en kiwis de pulpa amarilla y verde al desverdizado a diferentes temperaturas
Autores: Labra, Angeli; Zoffoli, Juan Pablo
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2024
Acceso abierto
Artículo científico
2024
Respuesta de las enzimas clorofilasa y desquelatasa de magnesio en kiwis de pulpa amarilla y verde al desverdizado a diferentes temperaturas
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Agronomía y Ciencia de los Cultivos
Palabras clave
Kiwifruit
Colores de la pulpa
Degradación de la clorofila
Pigmentos de carotenoides
Actividad enzimática
Temperaturas de desverdización
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 23
Citaciones: Sin citaciones
Las variedades de kiwi incluyen frutas con una diversidad de colores de pulpa en el rango de rojo a amarillo a verde, asociados con acumulaciones específicas de pigmentos.
Descripción
Las variedades de kiwi incluyen frutas con una diversidad de colores de pulpa en el rango de rojo a amarillo a verde, asociados con acumulaciones específicas de pigmentos.