El objetivo de este trabajo fue evaluar el pH, composición química, minerales, vitaminas y características de fermentación ruminal in vitro de ensilaje preparado con alfalfa, tallo de maíz dulce (MS) y sus mezclas. Después de 65 días de fermentación, los valores de pH en los ensilajes M0, M20, M40, M60, M80 y M100 fueron 5.47, 4.84, 4.23, 4.13, 3.79 y 3.61, respectivamente. A medida que aumentó la proporción de MS en las mezclas, las concentraciones de K, Ca, P, Na, Fe y Cu en el ensilaje disminuyeron linealmente (<0.001) al igual que las vitaminas B y K y alfa-tocoferol. La degradabilidad de la materia seca y orgánica en rumen in vitro, el pH, amoníaco, ácidos grasos volátiles totales y producción de gas disminuyeron linealmente (<0.01), mientras que la concentración de fibra detergente neutra aumentó linealmente (<0.001), con un aumento de la proporción de MS. La degradabilidad de la materia seca y orgánica in vitro disminuyó rápidamente cuando el porcentaje de MS fue >=60%. En conclusión, el ensilaje M40 es el más adecuado para la utilización de ganado en la producción local de forraje considerando el equilibrio del pH del ensilaje, la calidad nutricional y las características de fermentación ruminal in vitro.