Mantener niveles adecuados de materia orgánica del suelo en los agroecosistemas mediterráneos es una necesidad urgente debido a la creciente evidencia del cambio climático. El uso de subproductos de la industria del aceite de oliva como enmiendas orgánicas podría contribuir a este objetivo. Informamos sobre los resultados de una investigación de 2 años realizada en el sur de Italia en un suelo arcilloso limoso para evaluar los efectos de diferentes subproductos de la industria del aceite de oliva en el carbono orgánico del suelo y otras características relacionadas del suelo. Los tratamientos fueron: (i) aguas residuales de la almazara (OMW), (ii) compost de orujo de oliva (CP1), (iii) compost de orujo de oliva en doble cantidad (CP2) y (iv) fertilizante organomineral (OMF). Se analizaron muestras de suelo, recolectadas a una profundidad de 0-20 cm, para el carbono orgánico total (TOC), sus fracciones extraíbles (TEC) y húmicas (HC), y la estabilidad de los agregados (Ist). Además, se evaluaron la macroporosidad del suelo, la retención de agua y la resistencia a la penetración (PR). CP1 indujo el mayor aumento en el contenido de TOC, TEC y HC del suelo, y una mejora significativa en Ist; la adición de una gran cantidad de carbono orgánico (CP2) no determinó un aumento proporcional en el contenido de materia orgánica del suelo. La estabilidad de los agregados del CP2 fue la más baja; sin embargo, la caracterización de la macroporosidad indicó una mejora en la funcionalidad de la estructura del suelo. Con respecto al control (OMF), OMW tuvo una disminución significativa en Ist y un aumento en PR de la capa superior del suelo.