El compostaje es una de las mejores técnicas de gestión de residuos orgánicos, con cero desperdicio; sin embargo, genera impactos ambientales. El objetivo de este estudio fue evaluar la emisión de NH, NO, CO y CH provenientes del compostaje de residuos agroalimentarios de oliva, saúco y uva. El experimento se realizó utilizando reactores que recibían paja como control y tres tratamientos que recibían mezclas de paja y residuos de oliva, saúco o uva. Las emisiones de gases se midieron durante 150 días, y se determinó la composición de las mezclas y los composts. Los resultados mostraron que las emisiones de NH y CH se redujeron en un 48% y un 29% con los tratamientos de Oliva y Saúco, mientras que solo la pérdida de NH se redujo en un 24% con el tratamiento de Uva. Las emisiones de óxido nitroso, CO y GWP se redujeron en un 46%, 32% y 34% con el tratamiento de Oliva, mientras que estas pérdidas no se redujeron con los tratamientos de Saúco o Uva. Se puede concluir que los residuos de oliva pueden reducir eficazmente NH y GWP, mientras que los residuos de saúco y uva también son efectivos para reducir NH, pero no GWP. Por lo tanto, la adición de residuos agroalimentarios parece ser una estrategia prometedora para reducir las pérdidas gaseosas del proceso de compostaje.