Se desarrolló un método robusto para investigar el comportamiento liposomal de nuevos fosfolípidos de hidroxitirosol y tirosol sintetizados enzimáticamente. Las características de la bicapa obtenidas por este método, incluida la estabilidad de la formación de la bicapa y las propiedades de adsorción, fueron exploradas utilizando dispersión dinámica de luz, mediciones de zeta-potencial y microbalanza de cristal de cuarzo con monitoreo de disipación (QCMD), respectivamente. Se encontró que los diámetros de los liposomas aumentaban típicamente de pH 5.5 a pH 10. Los valores de los potenciales zeta, por otro lado, se encontraron muy por debajo de -25 mV en todas las condiciones de pH exploradas, con los valores más bajos (y por lo tanto, la mejor estabilidad de los liposomas) en pH 5.5 o pH 10. Las mediciones de microbalanza de cristal de cuarzo con monitoreo de disipación demostraron que los liposomas de 100% de 1,2-dioloeoilfosfatidil-hidroxitirosol (DOPHT) se adsorbían intactos sobre sílice en condiciones de buffer a pH 5.5 y sin calcio, o a pH 7.5 con calcio (no se detectó adsorción a pH 10). Se demostró que los liposomas de 1,2-dioleoilfosfatidil-tirosol (DOPT) se adsorbían intactos bajo condiciones de buffer solo a pH 5.5 con y sin calcio. 1,2-Dioleoilfosfatidil-2-fenoletoanol (DOPPE), en comparación, se adsorbía fácilmente intacto a pH 7.5 sin calcio y ligeramente a pH 5.5 con calcio presente, pero formaba una bicapa soportada en horas a pH 5.5 en ausencia de iones de calcio.