El propósito de este estudio fue investigar el efecto del estrés por frío (EC) en los parámetros fisiológicos, sanguíneos y de comportamiento de los bovinos de carne según su etapa de crecimiento. Se utilizaron doce terneros en las etapas de crecimiento (220.4 +/- 12.33 kg, machos y no castrados) y doce novillos en las primeras etapas de engorde (314.2 +/- 18.44 kg) en este experimento. Los animales fueron distribuidos aleatoriamente en tres grupos homogenizados (cuatro animales cada uno) durante 14 días, a saber, umbral, estrés por frío leve-moderado (ECLM) y estrés por frío extremo (ECE), según la temperatura ambiente exterior. Se registraron diariamente las ingestas de alimento y agua. Los parámetros fisiológicos, los parámetros sanguíneos y los patrones de comportamiento se midieron semanalmente. Todos los datos fueron analizados utilizando análisis de medidas repetidas. Los terneros expuestos al ECE disminuyeron (< 0.064, tendencia) su ingesta de materia seca en comparación con los grupos umbral y ECLM. La frecuencia cardíaca (FC) y la temperatura rectal (TR) aumentaron (< 0.001) en el ECE en comparación con el umbral en terneros y novillos. Además, se observaron aumentos (< 0.05) en el cortisol sanguíneo, ácidos grasos no esterificados (AGNE) y el tiempo de pie después de la exposición al ECE en terneros y novillos. Sin embargo, los terneros expuestos al ECE presentaron niveles de glucosa en sangre disminuidos (= 0.018) en comparación con el umbral. En conclusión, el ECE afecta la ingesta de materia seca, la FC, la TR, el cortisol sanguíneo, los AGNE y los patrones de comportamiento en terneros y novillos. Este fenómeno indicó que los bovinos de carne expuestos al EC modularon su comportamiento y parámetros sanguíneos, así como su respuesta fisiológica para mantener la homeostasis independientemente de la etapa de crecimiento.