Efecto de zilpaterol hidrocloruro y metionina de zinc sobre el crecimiento, características de la canal, calidad de la carne, perfil de ácidos grasos y expresión génica en el músculo de ovejas en engorda intensiva
Autores: Guerrero-Bárcena, Manuel; Domínguez-Vara, Ignacio Arturo; Morales-Almaraz, Ernesto; Sánchez-Torres, Juan Edrei; Bórquez-Gastelum, José Luis; Hernández-Ramírez, Daniel; Trujillo-Gutiérrez, Daniel; Rodríguez-Gaxiola, Miguel Angel.; Pinos-Rodríguez, Juan Manuel; Velázquez-Garduño, Gisela; Grageola-Nuñez, Fernando
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2023
Acceso abierto
Artículo científico
2023
Efecto de zilpaterol hidrocloruro y metionina de zinc sobre el crecimiento, características de la canal, calidad de la carne, perfil de ácidos grasos y expresión génica en el músculo de ovejas en engorda intensiva
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas Generales
Palabras clave
Clorhidrato de zilpaterol
Calidad de la carne
ácidos grasos
Marmoleado de la carne
Expresión génica
Características de la canal
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 26
Citaciones: Sin citaciones
El clorhidrato de zilpaterol (ZH) redistribuye la energía ingerida y mejora la eficiencia alimentaria al aumentar la masa muscular y reducir la grasa en las canales de ovejas y bovinos en engorde; sin embargo, al aumentar la lipólisis y reducir la grasa intramuscular (IMF), puede afectar la calidad de la carne en términos de los atributos de ternura, jugosidad, sabor y color; por otro lado, la metionina de zinc (ZM), debido a su efecto lipogénico, puede mejorar el veteado de la carne sin afectar la eficiencia de producción.
Descripción
El clorhidrato de zilpaterol (ZH) redistribuye la energía ingerida y mejora la eficiencia alimentaria al aumentar la masa muscular y reducir la grasa en las canales de ovejas y bovinos en engorde; sin embargo, al aumentar la lipólisis y reducir la grasa intramuscular (IMF), puede afectar la calidad de la carne en términos de los atributos de ternura, jugosidad, sabor y color; por otro lado, la metionina de zinc (ZM), debido a su efecto lipogénico, puede mejorar el veteado de la carne sin afectar la eficiencia de producción.