Los microgreens de trigo sarraceno son ricos en nutrientes y tienen un sabor único que es apreciado por los consumidores. El ambiente luminoso está estrechamente relacionado con el crecimiento y desarrollo de la planta. Con el fin de estudiar los efectos de tratamientos con diferentes combinaciones de luz roja y azul en la morfología del órgano comestible y la calidad nutricional de los microgreens de trigo sarraceno, se diseñaron cinco tratamientos experimentales, con relaciones de energía de luz roja a luz azul de 5:1 (R5B1), 3:1 (R3B1), 1:1 (R1B1), 1:3 (R1B3) y 1:5 (R1B5), respectivamente, y un tratamiento de luz blanca utilizado como control (CK). Los resultados mostraron que diferentes tratamientos de combinación de luz roja y azul tuvieron efectos evidentes en el crecimiento de los microgreens de trigo sarraceno. La longitud del hipocótilo y la longitud de la raíz principal de los microgreens de trigo sarraceno tratados con una alta proporción de luz roja (R5B1) fueron notablemente mayores que las de otros diseños de tratamiento. Sin embargo, los contenidos de proteína soluble, clorofila, rutina y flavonoides totales en los microgreens de trigo sarraceno mostraron una tendencia creciente con un aumento en la proporción de luz azul. Considerando el peso fresco, peso seco e índices de calidad del órgano comestible, la combinación de luz roja y azul con una proporción de 1:1 fue la más adecuada para la producción de microgreens de trigo sarraceno. Los resultados podrían proporcionar una referencia para la producción de microgreens de trigo sarraceno.