Los intentos de cultivar remolacha azucarera (spp.) en suelos salinos subtropicales están en curso debido a su excelente tolerancia a la salinidad. Sin embargo, la fisiología adaptativa intrínseca aún no se ha descubierto en las condiciones climáticas subtropicales. En este estudio, investigamos atributos morfofisiológicos, respuestas bioquímicas y rendimiento de remolacha azucarera bajo un gradiente de salinidad en el sistema de cultivo en macetas para evaluar sus mecanismos adaptativos. Los resultados mostraron que la salinidad baja y alta tuvieron un impacto diferencial en el crecimiento, la fotosíntesis y el rendimiento. El estrés salino bajo a moderado (75 y 100 mM de NaCl) no mostró inhibición en el crecimiento y los atributos fotosintéticos. En consecuencia, la baja salinidad mostró un efecto estimulante en la clorofila y la actividad de enzimas antioxidantes que contribuyeron a mantener un equilibrio en la acumulación de HO y la peroxidación lipídica. Además, el contenido relativo de agua y prolina no mostraron alteración en la baja salinidad. Estos factores contribuyeron a mejorar el rendimiento (peso de los tubérculos). Por el contrario, la salinidad de 250 mM mostró un papel principalmente inhibitorio en el crecimiento, la fotosíntesis y el rendimiento. En conjunto, nuestros hallazgos brindan información sobre la estrategia de adaptación a la salinidad leve-moderada en la prueba de cultivo en suelo atribuida al aumento del contenido de agua, la elevación de los pigmentos fotosintéticos, una mejor fotosíntesis y un mejor manejo del estrés oxidativo. Por lo tanto, el cultivo de remolacha azucarera en suelos moderadamente afectados por la salinidad garantizará una utilización eficiente de las tierras.