El crecimiento y desarrollo del bulbo en el ajo se ve considerablemente afectado por variaciones en el fotoperiodo y la temperatura, lo que influye en su morfología, fisiología y calidad nutritiva. Combinaciones variadas de fotoperíodos y temperaturas pueden influir en el desarrollo y calidad del bulbo, y pueden determinar la idoneidad de un cultivar para una región particular. Se llevaron a cabo experimentos para estudiar el impacto de diferentes combinaciones de fotoperiodo y temperatura en el crecimiento, morfofisiología y calidad nutritiva del bulbo de ajo. Tres cultivares de ajo, a saber, G103, G024 y G2011-5, fueron expuestos a diferentes combinaciones de fotoperiodo (8 h / 16 h, 10 h / 14 h, 12 h / 12 h, 14 h / 10 h, 16 h / 8 h (luz / oscuridad)) y temperatura (20 grados C / 15 grados C, 25 grados C / 18 grados C y 30 grados C / 20 grados C). Los resultados revelaron que los tratamientos de fotoperíodo más largo (14 h o 16 h) y temperatura más alta (25 grados C o 30 grados C) mejoraron significativamente la formación del bulbo de ajo, proporcionando un diámetro máximo de bulbo, altura, índice de formación de bulbo y el período de crecimiento más corto. Mientras que el fotoperíodo de 12 h tuvo el mayor peso de bulbo. Además, el contenido de sólidos solubles totales (TSS), proteínas solubles, azúcar soluble, azúcar total, glucosa, sacarosa, fructosa, almidón, fenoles totales y flavonoides totales aumentaron significativamente debido al fotoperíodo de 14 h y la temperatura de 30 grados C, sin embargo, disminuyeron con un fotoperíodo de 8 h y la temperatura más baja (20 grados C). Estas alteraciones estuvieron relacionadas con las características del bulbo y el índice de formación de bulbo. La altura máxima de la planta y el diámetro del pseudotallo de la planta de ajo se observaron a 20 grados C. Además, las plantas bajo la combinación de 14 h-30 grados C tuvieron el peso fresco máximo, diámetro del bulbo, período de crecimiento más corto, máximas características fisiológicas y nutritivas del bulbo, mientras que las combinaciones de 12 h-30 grados C resultaron en el mayor peso de bulbo y 16 h-30 grados C tuvieron la mayor altura de bulbo. Entre los cultivares, el cv. G103 mostró la mejor respuesta a las combinaciones de fotoperíodo y temperatura probadas en términos de atributos morfofisiológicos y bioquímicos estudiados, excepto por el índice de formación de bulbo que fue máximo en cv. G024. El estudio actual concluye la influencia de las combinaciones de fotoperíodo y temperatura en las características de crecimiento y formación de bulbo de ajo a través de las modulaciones inducidas en proteínas solubles, azúcares y compuestos fenólicos.