El uso de luces de Diodo Emisor de Luz (LED) en la producción de vegetales a microescala es cada vez más común. En este contexto, se investigó el efecto del espectro de luz en la fotosíntesis, el crecimiento, el rendimiento de brotes, el contenido de pigmentos y el estado nutricional de plántulas de einkorn (L. ssp.), germinadas y cultivadas en una solución nutritiva. Las plantas fueron sometidas a seis tratamientos de luz LED diferentes, todos con una densidad de flujo de fotones (PFD) de 200 mol m s. Dos tratamientos de luz eran monocromáticos (rojo o azul), tres dicromáticos (azul y rojo en proporción) y uno de un espectro más amplio (seleccionado como control). Todos los tratamientos de luz afectaron el estado morfológico, bioquímico y nutricional de las plántulas de einkorn. En general, los tratamientos dicromáticos fueron los más efectivos para estimular la producción de biomasa, la asimilación de CO, la evapotranspiración, así como los contenidos de clorofila a y b y carotenoides, y además nitrógeno, fósforo, manganeso, hierro y zinc. Estos resultados son relevantes para los efectos beneficiosos de los tratamientos de LED dicromáticos en la maximización del rendimiento de brotes de einkorn y los valores nutricionales, y en la limitación del consumo de energía en el cultivo en interiores.