Aumentar la cantidad de agregados finos naturales y reciclados triturados en mortero y concreto puede ayudar a reducir la agotamiento de recursos y aumentar la tasa de reciclaje de residuos de construcción y demolición. Las diferencias en la morfología de las partículas influyen en las propiedades del mortero y del concreto fresco y endurecido. La asignación cuantitativa de este impacto a características específicas, como la forma o la angularidad en diferenciación con otros parámetros de diseño de mezcla, es actualmente poco conocida. Por lo tanto, se realizó un análisis de regresión lineal múltiple para investigar el impacto de las partículas finas naturales y recicladas trituradas en las propiedades reológicas y de resistencia del mortero. El énfasis se centra en el impacto de las diferencias en forma y angularidad, que fueron cuantificadas mediante la representación tridimensional de partículas obtenida a partir de tomografía computarizada micro. Se produjeron un total de 160 mezclas de mortero que contenían 5 arenas de diferentes orígenes y diferentes relaciones agua-cemento, relaciones aglomerante-agregado y formas de curvas de graduación. Los resultados indican que la forma de las partículas y la angularidad de los agregados finos naturales y reciclados triturados tuvieron un impacto complejo en las propiedades del mortero fresco y endurecido e interactuaron con otros parámetros de diseño de mezcla. Es necesaria una cuidadosa composición de la fracción de agregado con respecto a la forma y la angularidad y su interacción con los parámetros de diseño de mezcla para mantener propiedades de mortero suficientes.