La evaluación de la calidad del servicio en restaurantes se ha centrado generalmente en el servicio de comedor. Sin embargo, el servicio en un restaurante comienza con la espera de la comida. Cuando ocurre una falla en el servicio debido a un largo tiempo de espera, los gerentes de restaurantes deben adoptar medidas de recuperación de servicio adecuadas para retener a los consumidores y reducir pérdidas. Este enfoque les permitiría mitigar la insatisfacción del cliente y las impresiones negativas. En este estudio, exploramos la importancia del servicio de pre-procesamiento en el contexto de posibles crisis de servicio en restaurantes y construimos un modelo de recuperación de servicio en restaurantes para la disposición a pagar (DAP) a través del método de valoración contingente (MVC) para medir los efectos antes y después de implementar la recuperación del servicio. En general, se proporcionan varias medidas de recuperación de servicio psicológicas y tangibles para aumentar la disposición de las personas a extender su tiempo de espera. Dentro de nuestro grupo de estudio, los participantes relativamente jóvenes mostraron una alta disposición a extender su tiempo de espera. Además, el costo de oportunidad de las personas de altos ingresos en el proceso de espera fue relativamente alto. En comparación con los programas de recuperación de servicio psicológicos, nuestros resultados muestran que los programas de recuperación de servicio tangibles incitan a los encuestados a esperar aproximadamente 10 minutos adicionales. Este documento ofrece apoyo a los gerentes de restaurantes para gestionar las relaciones con los consumidores.