El objetivo de este estudio fue analizar el dimorfismo sexual en cuanto a la calidad ósea de los pollos Ross 308. Se analizó la relación entre las características de la canal, el rendimiento y la calidad ósea. Se examinó el efecto del sexo y la edad al sacrificio en cuatro repeticiones, siempre en los días 31 y 38. Se midieron el peso, la longitud, el diámetro mínimo y la resistencia a la rotura de los tibiotarsos para determinar la calidad ósea. Los tibiotarsos femeninos fueron más cortos, más ligeros y tenían un diámetro mínimo y una resistencia a la rotura más bajos en comparación con los machos. Se encontró que los tibiotarsos de los pollos más viejos mostraban valores más altos en la prueba de flexión de tres puntos. Los efectos sobre el rendimiento de los pollos se determinaron midiendo el peso corporal vivo, el peso de la canal y los cortes. Los resultados muestran efectos significativos de la edad al sacrificio y el sexo (< 0.001) en todos los parámetros medidos, con los machos siempre alcanzando valores más altos en comparación con las hembras. Se pudo observar una fuerte correlación entre el rendimiento y los parámetros óseos entre el peso vivo y el peso de los tibiotarsos en ambos días de recolección de datos. Por lo tanto, podría ser beneficioso criar a los pollos hembras y machos por separado. Sin embargo, para hacer recomendaciones específicas para la práctica, es necesario contar con más conocimientos.