Las aminas biogénicas se sintetizan a través de la descarboxilación bacteriana de aminoácidos, que se encuentran comúnmente en altos niveles en las harinas de subproductos animales debido a la descomposición. Además, las aminas biogénicas y otros metabolitos pueden ser producidos por la fermentación de proteínas en el intestino posterior, según la fuente de proteína y la concentración de proteína cruda (PC) en la dieta. Así, este estudio tuvo como objetivo evaluar dos fuentes de proteína (harina de subproductos de pollo (PBPM) y polvo de hígado de pollo hidrolizado (HCLP)) y tres concentraciones de PC (24, 32 y 40%) y sus efectos sobre el consumo y la excreción fecal de aminas biogénicas, las actividades de la monoamina oxidasa (MAO) y la diamina oxidasa (DAO) en plasma, y la capacidad antioxidante total (TAC) de perros adultos sanos después de 30 días de alimentación con las dietas experimentales. Doce perros fueron distribuidos aleatoriamente en seis tratamientos (n = 6/tratamiento): PBPM24 (PBPM con 24% de PC); PBPM32 (PBPM con 32% de PC); PBPM40 (PBPM con 40% de PC); HCLP24 (HCLP con 24% de PC); HCLP32 (HCLP con 32% de PC); HCLP40 (HCLP con 40% de PC). Las dietas basadas en PBPM y PBPM tenían concentraciones más altas de putrescina, cadaverina, tiramina, histamina, agmatina y aminas biogénicas totales. En contraste, las dietas basadas en HCLP contenían concentraciones más altas de espermidina, feniletilamina y espermina. Las dietas de PBPM y PBPM tenían un índice de aminas biogénicas (BAI) más alto, lo que indica una menor calidad debido al alto contenido de putrescina, cadaverina y tiramina. Los perros alimentados con dietas de PBPM y concentraciones más altas de proteína consumieron más putrescina, cadaverina, tiramina, agmatina y aminas totales (< 0.0001), mientras que los perros alimentados con HCLP consumieron más espermidina, feniletilamina y espermina (< 0.0001). La excreción fecal de feniletilamina fue mayor en los perros alimentados con dietas HCLP32 y HCLP40 (= 0.045). Los perros alimentados con HCLP tendieron a excretar más espermidina y triptamina a través de las heces, mientras que las concentraciones más altas de proteína tendieron a aumentar la excreción fecal de cadaverina (< 0.10). La actividad de MAO en plasma fue mayor en los perros alimentados con dietas HCLP24 y PBPM32 (= 0.024). Las actividades plasmáticas de DAO y TAC no fueron diferentes entre las dietas (> 0.05). Aunque no evaluamos las actividades intestinales de MAO y DAO, nuestros resultados sugieren que los perros adultos sanos tienen un proceso de desaminación eficiente en el epitelio intestinal.